INTRODUCCION
El presente Curso de Alta Dirección en Agronegocios
y Alimentos surge con el fin de capacitar a profesionales
y empresarios con interés en el tema.
En los últimos años y luego de la crisis
de mediados del 2002, el agro ha sido uno de los principales
motores impulsores del crecimiento económico
nacional, por lo que cada vez más aparece como
necesario e imprescindible capacitar en forma profunda
a los principales actores de esta rama de la producción
nacional.
El Curso en Alta Dirección en Agronegocios y
Alimentos de la Facultad de Ciencias Económicas
del Universitario de Punta del Este, tiene como objetivo
central ocupar ese espacio de generación, difusión
y aplicación del conocimiento sobre las ventajas
comparativas del agro, la industria y el comercio para
crear las ventajas competitivas de los alimentos producidos
en nuestro País..
En este contexto, resulta imprescindible la formación
de recursos humanos acordes a la dinámica de
los tiempos actuales. La reingeniería competitiva
de las empresas involucradas en el sistema agroalimentario,
requiere como condición necesaria un nuevo perfil
profesional y la reconversión de los recursos
humanos. La Dirección de este Programa considera
que es necesaria la capacitación permanente de
los profesionales de agronegocios para desarrollar las
habilidades que permiten la creación de nuevos
conocimientos aplicables al escenario de negocios actual.
En este sentido la competitividad y la supervivencia
de las empresas dependen cada vez más de la capacidad
de innovar y ello es consecuencia de los recursos humanos
altamente capacitados.
Es por ello que este Curso, permite llevar adelante
un Programa Ejecutivo de Negocios, de fuerte aplicación
práctica, adaptado esencialmente a las necesidades
de quienes tienen responsabilidades en los negocios
y quieren consolidar su carrera profesional.
OBJETIVOS
El Programa tiene por objetivo central capacitar a
empresarios, profesionales y funcionarios en el área
de los Agronegocios y Alimentos, a partir de una estrategia
de formación que armoniza el marco teórico
conceptual con la ejercitación operativa y discusión
de casos, focalizado en la gestión competitiva
de las cadenas agroalimentarias. El campo de análisis
e intervención del Programa es la empresa, las
relaciones con el sistema agroalimentario y con el ambiente
institucional local e internacional.
METODOLOGÍA DE ESTUDIO Y TÍTULO
QUE SE OTORGA
El Curso de Alta Dirección en Agronegocios y
Alimentos consta de diez materias con un total de 200
horas de clase, desarrolladas durante cuarenta semanas,
lo que implica una dedicación de 5 horas semanales.
Las clases incluyen contenidos teóricos, actividades
prácticas y ejercicios de aplicación.
Los alumnos que completan estas actividades y aprueban
las evaluaciones acceden al Título de Diploma
de Alta Dirección en Agronegocios y Alimentos.
Los alumnos que posean títulos universitarios
o los mismos correspondan a carreras de duración
mínima de cuatro años y completen las
actividades previstas aprobando las evaluaciones acceden
al Título de Posgrado en Alta Dirección
en Agronegocios y Alimentos.
En ambos casos los Certificados son emitidos por la
Facultad de Ciencias Económicas del Universitario
de Punta del Este.
ANEXO I. DISEÑO CURRICULAR
ASIGNATURAS
Las asignaturas que componen el Curso de Alta Dirección
en Agronegocios son los siguientes:
1. Escenario agroalimentario internacional y Mercosur
2. Economía y estrategia en los agronegocios
3. Dirección estratégica y planeamiento
empresario
4. Marketing y comunicación
5. Mercado de capitales e ingeniería financiera
6. Formulación y evaluación de proyectos
y riesgo empresario.
7. Negocios de commodities
8. Negocios de especialidades
9. Negociación y Análisis Organizacional
10. Gestión y Aseguramiento de la Calidad en
Agronegocios y Alimentos.
EVALUACION
El curso tendrá un sistema de evaluación
basado en la resolución de problemas concretos
y preguntas integradoras. Se extenderá certificado
de aprobación de cada módulo a aquellos
participantes que aprueben las evaluaciones del curso.
Se exigirá la asistencia al 75 % de las clases
correspondientes. La nota mínima de aprobación
será de 6 sobre un total de 12.
CARGA HORARIA
El Curso de Posgrado en Alta Dirección en Agronegocios
tendrá una duración de un año,
con 200 horas de clases .
REQUISITOS DE ADMISION
Son requisitos de admisión:
a) ser graduado universitario con título de
grado de una carrera de cuatro (4) años de duración
como mínimo, en una universidad reconocida.
b) Los graduados en carreras de duración menor
de cuatro (4) años y empresarios que acrediten
vasta experiencia en la materia podrán postularse
para el ingreso, previo cumplimiento de los requisitos
que la Coordinación del Curso determine.
c) Los participantes podrán provenir de carreras
no afines con la temática.
ANEXO II. CONTENIDOS MINIMOS DE
LOS CURSOS.
DENTRO DE UNA CARGA HORARIA TOTAL DE 200 HORAS, LOS
DOCENTES DE CADA MÓDULO DEFINIRÁN EN FORMA
COORDINADA LA DISTRIBUCIÓN DE LAS MISMAS EN CADA
UNO DE ELLOS.
1. ESCENARIO AGROALIMENTARIO INTERNACIONAL
Y MERCOSUR
La industria agroalimentaria en el mundo. Tendencias.
Principales países productores, importadores
y exportadores en las cadenas más relevantes.
Situación relativa de la industria local. Su
competitividad. Oportunidades, amenazas y desafíos.
Organización Mundial de Comercio. Subsidios y
Comercio Internacional. Bloques regionales. El MERCOSUR,
el proceso de integración en agroalimentos. Integración
tecnológica y de servicios profesionales. La
experiencia de la Unión Europea y el NAFTA.
2. ECONOMÍA Y ESTRATEGIA EN LOS
AGRONEGOCIOS
Teoría de la Organización Industrial.
Economía de la Información. Economía
de los Costos de Transacción. Economía
de los Derechos de Propiedad. Nueva Economía
Institucional. El sistema coasiano. El concepto de sistema
y subsistema. Grupos estratégicos y competitividad.
Sistemas de gobernancia. Fallas de mercado y fallas
de gobierno. Sistemas y subsistemas. Alternativas de
coordinación. Mercados, contratos e integración
vertical. Cadenas de commodities: Casos. Cadenas de
especialidades: Casos. Gestión de cadenas y benchmarking.
Competitividad sistemática y reingenieria de
cadenas. La intervención en las cadenas, políticas
publicas y estrategias de negocios.
3. DIRECCIÓN ESTRATÉGICA
Y PLANEAMIENTO EMPRESARIO
Definición de Negocios y Objetivos. Planeamiento.
Investigación. Formación de recursos humanos.
Liderazgo. Análisis de la competencia. Benchmarking.
Entorno institucional y competitivo. Reingeniería.
Fusiones, asociaciones y adquisiciones. La dirección
estratégica en PYMEs.
4. MARKETING Y COMUNICACIÓN
Marketing en Agronegocios. El modelo de planificación
en marketing. El marketing desde la perspectiva de los
distintos agentes de la cadena. Investigación
de mercados. Población objetivo. Posicionamiento
de productos durante el ciclo de vida. Servicios aplicados
a los productos. Estrategia de precios. Marketing de
productos. Marketing de insumos. Marketing de cadenas.
Estrategia de comunicación social. La publicidad
y otros modelos alternativos y/o complementarios. La
comunicación interna en las empresas. Modalidades
de comunicación para PYMEs y empresas no industriales.
5. MERCADO DE CAPITALES E INGENIERÍA
FINANCIERA
Relaciones macrofinancieras. El sistema financiero
nacional y mundial, su interrelación. Financiamiento
empresarial. Instrumentos financieros bancarios. Otros
instrumentos financieros: Mercados a término,
futuros y opciones. Mercados de capitales. Fondos de
inversión. Riesgo. Estrategias para la reducción
y transferencia del riesgo. Toma de decisiones en condiciones
de riesgo. Estrategias de financiamiento aplicadas a
los agentes de la cadena: insumos, agropecuario, agroindustriales,
logística y distribución.
6. FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN
DE PROYECTOS Y RIESGO EMPRESARIO.
Tipos de proyectos. Marco lógico. Acceso a la
información. Presupuestación, costos y
análisis económico y financiero. Principales
agencias y entidades financieras multilaterales. El
componente ambiental. Análisis del riesgo. Estrategias
para reducción y transferencia del riesgo. Evaluación
de proyectos. Modelos de decisión empresaria.
Juegos de empresa. Control de gestión.
7. NEGOCIOS DE COMMODITIES
Definición. Los productos y su comercialización.
Mercados de Insumos. Semillas y Agroquímicos.
Canales de distribución de insumos Oferta y demanda
internacional. Mercados de referencia. Fijación
del precio. Contratos. Riesgo. Estrategias comerciales.
Evolución de los negocios de commodities. Características
de las cadenas de commodities. Logística y operaciones.
Transporte y alternativas multimodales. Granos y oleaginosas.
Productos forestales.
8. NEGOCIOS DE ESPECIALIDADES
Definición. Los productos y su comercialización.
Diferenciación de productos y segmentación
de mercados. Instrumentos de diferenciación:
marcas, denominaciones de origen, certificación
de la calidad en general y certificación orgánica.
Formación de precios, valor agregado y el consumidor.
Cambios y hábitos de los consumidores. La relación
entre la cadena de valor, el supermercado y los consumidores.
Características de las cadenas de especialidades.
Productos frescos, carnes, lácteos, frutas y
hortalizas. Productos gourmet y regionales. Canales
comerciales. Plataforma de distribución. Almacenaje,
inventarios y just in time. El comercio minorista: tradicional,
hipermercados, supermercados y autoservicios. Hard discount
y nuevas modalidades. Conflictos en la cadena, relación
entre industria y supermercado. El consumidor, nuevas
tendencias.
9. NEGOCIACIÓN Y ANÁLISIS
ORGANIZACIONAL
Negociación. Problemática y características
de la negociación. Conflicto y cooperación.
Los juegos de suma cero. Los juegos de suma no-cero.
La negociación. Características teóricas.
Situaciones y procedimientos de negociación.
Análisis Organizacional. Organización
interna. Organigramas. Estructura tradicional. Estructura
matricial. Dirección de proyectos. Selección
y formación de recursos humanos. La cultura de
la empresa. Las compensaciones por resultados. Resolución
de conflictos. Organización y cambio organizacional.
10. GESTION Y ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
EN AGRONEGOCIOS Y ALIMENTOS
Calidad e Inocuidad. Normas y Regulaciones Nacionales
e Internacionales. Sistemas de Calidad. Propiedad Intelectual.
Trazabilidad. Identidad Preservada. Premio Nacional
de la Calidad. Movimiento de la Calidad. Aseguramiento
de la Calidad. Mejora Continua. Buenas Prácticas
Agrícola y de Manufactura. Análisis de
Riesgos y Puntos Críticos de Control. Conceptos
básicos. Principios del HACCP. Normas ISO 9000/14.000
(2000). Fundamentos del ISO. Estructura. Política
de calidad. Protocolos de Calidad. Gerenciamiento de
la Calidad Total. Herramientas básicas de control
de la calidad. Gestión de la Calidad orientada
al cliente. Focalización en el Cliente. Identificación
y Segmentación. Expectativas de los clientes.
La "voz del cliente". Recursos Humanos: Equipos.
Comunicación. Roles y responsabilidades. Brainstorming.
Liderazgo. Estilos de liderazgo y de los seguidores.
El Programa tiene por objetivo central capacitar en
el área de los Agronegocios y Alimentos, a partir
de una estrategia de formación que armoniza el
marco teórico conceptual con la ejercitación
operativa y discusión de casos, focalizado en
la gestión competitiva de las cadenas agroalimentarias
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